레시피 세부 사항

Name: 크림을 얹은 안심 (느린 굽기)
Yield: 10
Cuisine: 체코 사람
Ingredients: 2.0000 kg Hovězí zadní; 100.0000 g Uzený špek; 500.0000 ml Smetana 30%; 125.0000 g Máslo; 1.0000 tPcs Divoké koření ( bobk.list,nové koření, pepř) Sítko; 2.0000 tPcs Citrón; 1.0000 g Sůl, pepř; 100.0000 g Cukr; 0.0000 g Hořčice polévková lžíce; 2.5000 l Voda; 1.0000 g; 650.0000 g; 650.0000 g; 700.0000 g

쇠고기 크림을 얹은 안심 (느린 굽기)

19. 7. 2021

작가: Jan Malachovský

회사: Retigo

식품 카테고리: 쇠고기

요리: 체코 사람

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프로그램 단계

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콤비네이션

100 %

시간

12:00 헉:mm

82 °C

50 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
쇠고기 후방	2	kg
훈제 베이컨	100	g
크림 33%	500	ml
버터	125	g
야생 향신료	1	PC
레몬	2	PC
소금	1	g
세몰리나 설탕	100	g
완전 지방 겨자	0	g
물	2.5	l
갈은 후추	1	g
셀러리 뿌리	650	g
파슬리 뿌리	650	g
당근	700	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 10, 7, 9
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	569 kJ
탄수화물	26.2 g
지방	36 g
단백질	34.2 g
물	0 g

지도

1. 고기를 헹구고 1~1.5kg 크기로 자른 후 베이컨을 뿌린다. 기름, 소금, 후추로 닦으십시오. 이렇게 준비된 고기를 컨벡션 오븐(10분, 200°C)에서 굽습니다.

2. 야채를 깨끗이 씻어 깍둑썰기한 후 대류 오븐(10분, 200°C)에서 굽습니다. 모든 것을 물로 덮으십시오. 겨자, 소금, 후추, 야생 향신료, 설탕 3테이블스푼을 추가합니다. 위에서 언급한 프로그램에 따라 고기를 추가하고 컨벡션 오븐에 넣으세요. 고기가 물에 잠기지 않았다면 덮어주세요.

3. 열처리 후 고기를 꺼내 식혀줍니다. 국물에서 야생 향신료를 제거하고 부드러워질 때까지 모든 것을 섞습니다. 적당량의 야채와 물만 있으면 걸쭉하게 만들 필요가 없습니다. 레몬, 소금, 후추, 설탕으로 양념하세요. 버터와 크림으로 부드럽게 만들어주세요. 5분간 끓인다.