레시피 세부 사항

1. 믹싱 볼에 밀가루와 설탕을 체에 걸러 넣고, 차가운 버터(100 g)를 주사위 모양으로 썰어 넣어 부서진 상태가 되게 반죽합니다. 계란을 깨고 신속히 부드러운 반죽이 되도록 섞습니다. 식품 랩으로 싸서 냉장고에서 최소 30분 동안 휴지시킵니다.

2. 반죽을 대략 50 g씩 나누어 각형 틀에 눌러 담고, 타르트 바닥을 포크로 찌릅니다. 위에서 언급한 온도로 굽습니다. 구운 타르트를 오븐에서 꺼내 식힙니다.

3. 냄비에 우유와 바닐라를 넣고 끓입니다. 믹싱 볼에 노른자와 설탕, 전분을 섞습니다. 끓는 우유 혼합물의 일부를 지속적으로 저으면서 노른자 혼합물에 천천히 부어줍니다.

4. 혼합물을 섞어 끓여 농도가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 체로 걸러냅니다. 차근차근 버터를 넣어 섞고, 식품 랩을 크림 표면에 밀착시켜 난황막이 생기지 않도록 합니다. 완전히 식히도록 둡니다.

5. 타르트를 크림으로 채우고(설탕 가루 주머니를 사용하는 것이 가장 적합합니다) 과일을 올립니다. 서빙하기 전에 설탕 가루를 뿌리고 허브 잎으로 장식합니다.