레시피 세부 사항

Name: 비엔나 로스트비프
Yield: 10
Cuisine: 체코 사람
Ingredients: 1500.0000 g Hovězí roštěnec; 30.0000 g Sůl; 1.0000 g Pepř čerstvě ml; 45.0000 g Hořčice; 150.0000 g Sádlo; 600.0000 g Cibule do základu; 25.0000 g Protlak; 35.0000 g Hladká mouka; 200.0000 ml Víno červené; 3000.0000 ml Voda nebo vývar; 2.0000 g Tymián; 100.0000 g Máslo; 5.0000 g paprika sladká mletá; 75.0000 g Strouhanka; 75.0000 g Hladká mouka; 200.0000 ml Olej

쇠고기 비엔나 로스트비프

28. 1. 2021

작가: Vlastimil Jaša

회사: Retigo

이 작성자의 다른 레시피

식품 카테고리: 쇠고기

요리: 체코 사람

PDF 다운로드 BRX 다운로드

프로그램 단계

예열:
180 °C

전체 표를 보려면 표를 오른쪽으로 이동하세요.

콤비네이션

90 %

시간

01:25 헉:mm

150 °C

80 %

재료 부분

이름	값	단위
구운 소고기	1500	g
소금	30	g
갈은 후추	1	g
완전 지방 겨자	45	g
연고	150	g
양파	600	g
토마토 퓨레	25	g
일반 밀가루	35	g
떫은 레드 와인	200	ml
물	3000	ml
백리향	2	g
버터	100	g
달콤한 파프리카를 갈아서	5	g
빵 부스러기	75	g
일반 밀가루	75	g
식물성 기름	200	ml

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1, 10
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	814.2 kJ
탄수화물	20.3 g
지방	41.7 g
단백질	33.1 g
물	0.3 g

만드는 방법

로스트비프를 얇게 썰고, 가장자리 부분을 다듬고, 두드리고, 슬라이스에 고추장 바르고, 소금 뿌리고, 후추 간하고, 기름에 튀깁니다.
튀긴 슬라이스는 높이가 100mm인 가스토로 용기에 겹쳐 담습니다.
구웠을 때, 준비된 양파의 반을 금색으로 볶고, 토마토 퓌레를 추가하고, 밀가루를 뿌린 후 잠시 볶고, 육수나 물로 부어서 간을 소금, 후추, 고추장, 레드와인 및 허브로 맞춥니다.
이렇게 준비된 농도가 진한 소스를 튀긴 로스트비프에 부어주시고, 미리 예열한 컨벡션 오븐에서 위에서 언급한 프로그램으로 조리합니다.
뜨거운 기름에 양파를 링 모양으로 썰어 튀기고, 빵가루, 밀가루, 파프리카와 함께 섞어 황금빛으로 튀겨줍니다.