레시피 세부 사항

Name: 튀긴 잉어
Yield: 10
Cuisine: 체코 사람
Ingredients: 3800.0000 g Kapr vykuchaný; 1000.0000 g Mléko; 22.0000 g Sůl; 80.0000 g Citrón; 1.0000 g Tymián čerstvý; 150.0000 g Mouka hladká; 3.0000 tPcs Vejce; 150.0000 g Mléko; 220.0000 g Strouhanka; 40.0000 g Rama Combi Profi; 80.0000 g Olej stolní

생선 튀긴 잉어

9. 12. 2021

작가: Vlastimil Jaša

회사: Retigo

식품 카테고리: 생선

요리: 체코 사람

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프로그램 단계

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뜨거운 공기

7 %

시간

00:12 헉:mm

210 °C

100 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
내장이 빠진 잉어	3800	g
우유 3.5%	1000	g
소금	22	g
레몬	80	g
백리향	1	g
일반 밀가루	150	g
닭고기 달걀	3	PC
우유 3.5%	150	g
빵 부스러기	220	g
라마 콤비 프로피	40	g
식물성 기름	80	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1, 3, 4, 7
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	1017.2 kJ
탄수화물	34.2 g
지방	64.1 g
단백질	79.8 g
물	0 g

지도

내장을 제거한 잉어를 필레로 자르고, 필레를 5mm 두께로 슬라이스하여 꼬리까지 잘라준다. 200g씩 자른 조각을 소금물에 레몬과 신선한 타임과 함께 하룻밤 재운다.

다음 날, 잉어를 소금물에서 꺼내 잘 말리고, 3단계 튀김 반죽을 입힌다.

Vision Bake 튀김 트레이에 기름 분사기로 기름을 뿌린다. 이렇게 준비된 트레이에 잉어의 3단계 튀김 반죽을 입힌 필레 조각을 꼬리 쪽을 아래로 놓고, 그 위에 다시 Vision 기름 분사기로 기름을 뿌린다. 미리 예열한 컨벡토마트에서 위에 언급된 프로그램으로 튀긴다.