레시피 세부 사항

게임 훈제된 돼지고기

25. 3. 2021

작가: Vlastimil Jaša

회사: Retigo

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식품 카테고리: 게임

요리: 체코 사람

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프로그램 단계

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1
김이 나는
time icon 시간
time icon 00:30 헉:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít pivem či vínem

2
콤비네이션
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon94 °C
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Dopékám na kůrku

3
뜨거운 공기
100 %
time icon 시간
time icon 00:30 헉:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

재료

이름 값 단위
멧돼지 옆구리 2000 g
소금 25 g
마늘 45 g
양파 250 g
흑맥주 500 g
물 700 g
일반 밀가루 30 g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가 값
에너지 262.8 kJ
탄수화물 7.1 g
지방 6.9 g
단백질 40.1 g
물 0 g

만드는 방법

훈제된 돼지고기를 소금에 절인 후 밤새 냉장고에서 숙성시키고, 그 다음 에나멜 GN 용기에 넣고 남은 재료를 추가한 후, 예열된 컨벡션 오븐에 넣습니다. 온도 프로브를 꽂고 찜질합니다.
첫 번째 굽기 단계가 끝나면 맥주 또는 와인과 물로 부어줍니다.
굽기가 끝난 후 육즙을 작은 냄비에 붓고 간을 맞춥니다.

추천 액세서리

에나멜_gn_containers

에나멜_gn_containers