레시피 세부 사항

Name: 체코식 소고기 롤
Yield: 10
Cuisine: 체코 사람
Ingredients: 1.5000 kg Hovězí zadní; 0.2000 kg Slanina; 0.2000 kg Šunka; 0.2000 kg Hrášek; 0.1600 kg Vejce; 0.0500 kg Sádlo; 0.0300 kg Sůl; 0.0000 kg Pepř; 0.0500 kg Hrubá mouka

쇠고기 체코식 소고기 롤

1. 12. 2020

작가: Vlastimil Jaša

회사: Retigo

식품 카테고리: 쇠고기

요리: 체코 사람

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프로그램 단계

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뜨거운 공기

100 %

시간

00:15 헉:mm

190 °C

100 %

콤비네이션

90 %

CoreProbeTemp

99 °C

145 °C

90 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
쇠고기 후방	1.5	kg
베이컨	0.2	kg
찐 돼지 고기 햄	0.2	kg
완두콩	0.2	kg
닭고기 달걀	0.16	kg
연고	0.05	kg
소금	0.03	kg
갈은 후추	0	kg
굵은 밀가루	0.05	kg

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1, 3
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	511.5 kJ
탄수화물	6.6 g
지방	40.4 g
단백질	30.3 g
물	0 g

지도

햄을 큐브로 썰고 뜨겁게 달군 기름에 가볍게 볶습니다. 그런 다음 완두콩과 풀어놓은 계란을 추가하고 소금, 후추로 간을 한 후 반죽의 반죽을 만듭니다. 혼합물을 삶아서 식히세요.

세척한 소고기 뒷다리를 플레이트로 자르고 식품 랩을 덮고 얇게 두드립니다 (래핑 덕분에 고기가 찢어지지 않습니다). 식힌 계란 혼합물을 밀가루와 섞고 고기 조각에 펴 발라줍니다. 롤 형태로 감아서 실로 묶습니다. 롤 위에 베이컨 슬라이스를 올리고 에나멜 GN 높이 40mm에 넣습니다.
롤에 물을 부어줍니다.

예열된 컨벡션 오븐에 넣고 황금색이 될 때까지 굽습니다.