레시피 세부 사항

디저트 복숭아 콩포트와 사우어 크림을 곁들인 팬케이크

18. 9. 2020

작가: Jaroslav Mikoška

회사: Retigo

식품 카테고리: 디저트

요리: 영어

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프로그램 단계

예열:
205 °C

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뜨거운 공기

100 %

시간

00:05 헉:mm

190 °C

90 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
우유 3.5%	375	ml
일반 밀가루	250	g
가루 설탕	30	g
닭고기 달걀	1	PC
신선한 효모	12	g
레몬 껍질	5	g
두꺼운 크림 지방 18%	10	g
신선한 복숭아	3	PC
메이플 시럽	100	ml

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1, 3, 7
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	104.4 kJ
탄수화물	21.5 g
지방	0.7 g
단백질	2.8 g
물	0 g

지도

모든 재료를 함께 섞은 후 밤새 냉장고에 넣어 숙성시킵니다.
다음날 40분 전에 냉장고에서 꺼내서 튀겨주세요.
Retigo 콤비 오븐을 뜨거운 공기 모드, 190°C, 5분, 팬 속도 90%로 설정합니다.
레티고 스낵에 기름을 바르고 팬케이크 믹스를 개별 틀에 넣습니다.
예열이 끝나면 GN 용기를 오븐에 넣으세요. 4분 후 팬케이크를 뒤집고 문을 닫아주세요.
복숭아 콩포트의 경우 메이플 시럽으로 캐러멜을 만들고, 작은 입방체 모양으로 자른 복숭아를 추가하고, 스타 아니스를 추가하고 복숭아에서 즙이 나오고 부드러워질 때까지 조심스럽게 몇 번 저어줍니다.
접시에 팬케이크를 담고, 설탕에 절인 콩포트를 사우어 크림 퀴넬과 메이플 시럽 몇 방울로 장식합니다.