레시피 세부 사항

Name: 크렘 브룰레
Yield: 6
Cuisine: 프랑스 국민
Ingredients: 240.0000 g Žloutek; 1.0000 tPcs Vanilkový lusk; 150.0000 ml Mléko; 900.0000 ml Smetana; 200.0000 g Cukr; 30.0000 g Třtinový cukr

디저트 크렘 브룰레

12. 8. 2020

작가: Pavel Gaubmann

회사: Retigo

식품 카테고리: 디저트

요리: 프랑스 국민

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프로그램 단계

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뜨거운 공기

100 %

시간

01:10 헉:mm

90 °C

40 %

재료 - 분량 - 6

이름	값	단위
계란 노른자	240	g
바닐라 빈	1	PC
우유 3.5%	150	ml
휘핑크림 33%	900	ml
세몰리나 설탕	200	g
사탕수수 설탕	30	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 3, 7
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	296.7 kJ
탄수화물	38.7 g
지방	12.4 g
단백질	6.8 g
물	0 g

지도

달걀 노른자와 설탕, 차가운 생크림을 섞습니다. 바니라빈을 세로로 잘라서 칼로 씨를 긁어냅니다. 씨를 밀크에 넣고 끓입니다. 이후 모든 것을 섞고 잘 믹스합니다. 세라믹 그릇에 부어넣습니다. 90°C에서 약 1시간 동안 스팀 없이 구워줍니다. 완성된 크렘 브륄레는 식히고, 서빙할 때 갈색 설탕을 뿌린 후, 설탕이 카라멜화될 때까지 불을 붙입니다. 감귤 타르타르와 버터 쿠키와 함께 제공합니다.