레시피 세부 사항

타임을 굵게 다지고 소금과 섞습니다. 다리를 베이킹 팬에 넣고 준비한 혼합물에 재운 후, 식품 포장지로 덮고 24시간 동안 재워둡니다.
다음 날 다리를 씻고 종이 타올로 닦습니다. GN 1/1 100mm에 다리를 나란히 넣고, 녹인 오리기름(또는 돼지고기가 필요하다면)으로 완전히 잠길 때까지 부어줍니다. 오븐에 넣고 약 110℃에서 3시간 동안 조립니다. 고기가 뼈에서 쉽게 떨어질 정도가 되면 오븐에서 꺼내고 식힙니다. 그 후, 다리를 기름에서 꺼냅니다.
서빙 전에 다리를 220℃에서 약 5 - 7분 동안 겉면이 바삭해질 때까지 굽습니다. 서빙합니다.