레시피 세부 사항

Name: 돼지기름에 천천히 구운 오리 다리
Yield: 10
Cuisine: 체코 사람
Ingredients: 2.5000 kg Kachní stehna či čtvrtky; 0.0300 kg Sůl; 0.0200 kg Kmín celý; 0.2500 kg Jablka; 0.2500 kg Cibule; 0.1500 l Víno červené; 100.0000 g; 1200.0000 g

가금류 돼지기름에 천천히 구운 오리 다리

14. 4. 2020

작가: Vlastimil Jaša

회사: Retigo

식품 카테고리: 가금류

요리: 체코 사람

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프로그램 단계

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콤비네이션

90 %

시간

12:00 헉:mm

82 °C

50 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
오리 허벅지	2.5	kg
소금	0.03	kg
캐러웨이 씨앗	0.02	kg
사과	0.25	kg
양파	0.25	kg
떫은 레드 와인	0.15	l
마늘	100	g
연고	1200	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	1983.8 kJ
탄수화물	8.7 g
지방	199.3 g
단백질	36.5 g
물	0 g

지도

깨끗이 씻은 오리 다리(또는 1/4)에 소금과 후추를 뿌려 100mm 높이의 GN에 놓습니다. 취향에 따라 사과, 양파, 마늘을 추가하고 물과 레드 와인을 부어도 됩니다.
그리고 컨벡션 오븐에 천천히 구워주세요.

그런 다음 라드와 페이스트리를 붓고 빵 껍질이 있는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.