레시피 세부 사항

Name: 느린 오리 다리 구이
Yield: 10
Cuisine: 체코 사람
Ingredients: 2.5000 kg Kachní stehna či čtvrtky; 0.0300 kg Sůl; 0.0200 kg Kmín celý; 0.2500 kg Jablka; 0.2500 kg Cibule; 0.1500 l Víno červené; 100.0000 g; 1200.0000 g

가금류 느린 오리 다리 구이

14. 4. 2020

작가: Vlastimil Jaša

회사: Retigo

식품 카테고리: 가금류

요리: 체코 사람

PDF 다운로드 BRX 다운로드

프로그램 단계

전체 표를 보려면 표를 오른쪽으로 이동하세요.

콤비네이션

90 %

시간

12:00 헉:mm

82 °C

50 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
오리 허벅지	2.5	kg
소금	0.03	kg
캐러웨이 씨앗	0.02	kg
사과	0.25	kg
양파	0.25	kg
떫은 레드 와인	0.15	l
마늘	100	g
연고	1200	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	1983.8 kJ
탄수화물	8.7 g
지방	199.3 g
단백질	36.5 g
물	0 g

지도

손질한 오리 다리(또는 1/4 다리)를 소금으로 간을 하고 후춧가루를 뿌린 후, 높이 100mm의 GN 용기에 넣습니다. 취향에 따라 사과, 양파, 마늘을 추가할 수 있으며, 물과 레드 와인으로 적십니다.

그 후 기름과 육즙을 따라내고 껍질이 노릇해질 때까지 다시 구워줍니다.