레시피 세부 사항

먼저 반죽을 준비합니다. 큰 그릇에 밀가루, 효모를 섞고 우유를 섞어 고르게 혼합될 때까지 저어줍니다. 수건이나 필름으로 덮고 따뜻한 곳에서 최소 30분 동안 둡니다. 효모가 활성화되어 기포가 생깁니다.

완성된 효모에 계란을 넣고 잘 섞어 고 smooth 한 상태가 될 때까지 섞습니다. 다른 그릇에서 밀가루, 설탕, 소금을 섞고, 천천히 효모 혼합물에 추가합니다. 모든 재료를 함께 섞어지는데 (꽤 질척일 수 있습니다) , 반죽이 골고루 촉촉해질 때까지 반죽합니다. 반죽을 5분 동안 휴지시킵니다.

천천히 반죽에 네 번에 나누어 버터를 추가합니다. 이 반죽은 주걱이나 믹서기를 사용하여 반죽합니다. 버터가 반죽과 섞이는 데 시간이 걸립니다. 한 번 부드러워지면, 추가로 약 10분간 잘 반죽해야 합니다.

가루를 뿌린 작업대에서 (가루를 너무 많이 뿌리지 마세요!), 믹서에서도 그대로 진행할 수 있습니다. 완성된 반죽은 부드럽고, 약간의 수분이 남아 있으며, 용기 벽에서 쉽게 떨어집니다. 기름으로 가볍게 코팅한 그릇에 반죽을 넣습니다. 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀 때까지 둡니다.

반죽이 부풀면, 작업대에 반죽을 덮어서 70g의 부분으로 나눕니다. 반죽을 손가락으로 잡아당기듯이 주름을 잡고, 한 쪽 끝을 잘 눌러줍니다 (꼬집습니다). 아름다운 공으로 굴리고 겉에 발이 없는 것이 보일 수 있습니다, 이 공들을 GN 비전 베이킹 팬에 놓습니다 (간격을 충분히 두어야 하며, 최소 5cm 이상).

그곳에서 덮인 상태로 다시 발효시켜 약 한 시간 걸립니다. 발효 마지막 10분 동안에는 빵에 풀어놓은 계란을 발라줍니다.

미리 준비한 것을 잊지 마세요.