11. 10. 2020
작가: Vlastimil Jaša
회사: Retigo
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알레르겐: 1, 7 탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn 비타민: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
밀가루를 그릇에 체로 쳐 넣습니다(반죽용 고리가 있는 로봇에 넣습니다). 소금, 인스턴트 이스트를 넣고 섞는다. 그런 다음 우유와 버터를 추가하십시오. 가장 낮은 속도로 약 1분간 반죽합니다. 속도를 중간으로 높이고 7분간 더 반죽하세요. 반죽은 매끄러워야 하며 벽 가장자리에 달라붙지 않아야 합니다. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 손으로 잠시 반죽하세요. 약간의 기름을 바른 그릇에 넣고 뚜껑을 덮은 후 약 90분간 발효시킵니다. 부풀어 오른 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 두 부분으로 나눕니다. 대략적인 직사각형 모양으로 만들고 손바닥으로 가볍게 누릅니다. 그런 다음 위쪽 가장자리를 약 1/3로 접고 솔기를 누릅니다. 아래쪽 가장자리에도 동일하게 수행하고 솔기를 다시 누릅니다. 그런 다음 반죽을 왼쪽과 오른쪽 가장자리로 접습니다. 마지막으로 반죽을 밀어서 길고 얇은 뚜껑 모양으로 잘 조여줍니다. 솔기 부분을 손가락으로 돌려 반죽을 닫습니다. 마지막에는 예쁜 둥근 뚜껑 모양으로 굴려주세요. GN Retigo Bake에 모양의 뚜껑을 놓고 물을 뿌리세요. 뚜껑을 덮고 약 30~45분 동안 발효시킵니다. 뚜껑이 올라오면 달걀물을 발라주세요. 예열된 컨벡션 오븐에 넣습니다. 구운 뚜껑을 철망 위에 놓고 완전히 식혀주세요.
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