레시피 세부 사항

반죽을 위해 냉장된 버터(작게 썬 것), 라드(작게 썬 것), 밀가루, 소금을 푸드 프로세서에 넣습니다. 혼합물이 거친 breadcrumbs와 비슷해질 때까지 혼합합니다.
반죽을 혼합 볼에 넣고, 둥근 칼로 얼음 물을 넣어 혼합물이 결합될 수 있도록 저어줍니다. 반죽을 가볍게 반죽하여 잘 혼합되도록 하고, 밀가루를 뿌린 후 비닐봉지에 넣습니다. 사용하기 전에 냉장고에서 30분 동안 차갑게 합니다.
오븐을 160도(섭씨)로 예열합니다.
가능한 한 얇게 반죽을 밀어냅니다. 20cm 너비와 4cm 깊이의 타르트 팬에 반죽을 깔고, 포크로 반죽 바닥에 가볍게 구멍을 냅니다. 베이킹 트레이에 놓고 기름을 바른 알루미늄 포일과 베이킹 빈으로 덮고 10분 동안 블라인드로 굽습니다.
베이킹 빈과 포일을 제거합니다. 타르트 케이스를 다시 오븐에 넣고 10분 더 조리하거나, 연한 금색이 될 때까지, 바삭하고 완전히 익을 때까지 굽습니다.
알루미늄 GN 용기에서 베이컨을 2분 동안 튀깁니다. 주방용 종이에 Drain한 후, 익힌 타르트 케이스의 바닥에 고르게 퍼뜨립니다.
볼에 계란 노른자와 전체 계란을 함께 휘젓습니다. 크림을 저어 넣고 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다. 혼합물을 반죽 케이스에 붓고 150도에서 30분 동안 조리하거나, 예쁘게 부풀고 커스터드 표면이 연한 금색이 되고 단단해질 때까지 굽습니다.
따뜻하게 드시거나 실온에서 드세요.