레시피 세부 사항

Name: 배를 곁들인 파르메산 수플레
Yield: 4
Cuisine: 프랑스 국민
Ingredients: 50.0000 g butter for greasing; 375.0000 g parmesan grated; 3.0000 tPcs eggs yolks and white separated; 75.0000 ml double cream; 150.0000 ml dessert wine; 1.0000 tPcs pear peeled and diced; 2.0000 tPcs thyme sprig; 3.0000 tPcs

디저트 배를 곁들인 파르메산 수플레

11. 10. 2020

작가: Jaroslav Mikoška

회사: Retigo

식품 카테고리: 디저트

요리: 프랑스 국민

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프로그램 단계

예열:
200 °C

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뜨거운 공기

100 %

시간

00:09 헉:mm

200 °C

80 %

재료 - 분량 - 4

이름	값	단위
버터	50	g
파마산 치즈	375	g
계란 노른자	3	PC
더블 크림	75	ml
디저트 와인	150	ml
배	1	PC
백리향 가지	2	PC
하얀색	3	PC

영양 및 알레르겐

알레르겐: 3, 7
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	458.2 kJ
탄수화물	2.9 g
지방	34.8 g
단백질	32.9 g
물	0 g

지도

실리콘 몰드 안쪽에 버터를 발라주고 30g의 파르메산 치즈를 뿌린다.
계란 노른자에 300g의 간 파르메산 치즈를 넣고 크림을 추가하여 휘핑한다.
계란 흰자를 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑한 후, 계란 노른자, 치즈 및 크림 혼합물에 접어 넣는다.
서빙 접시에 붓고 나머지 파르메산을 뿌린다. 200도에서 뜨거운 열을 사용하여 9분 동안, 또는 부풀어 오를 때까지 구운다.
이와 동시에, 중불에 놓인 소스팬에 와인을 붓는다. 배와 타임을 추가하고 끓인다. 배가 부드러워지고 와인이 시럽 같은 농도로 줄어들 때까지 끓인다. 타임 줄기를 제거한다.
오븐에서 수플레를 꺼내고 즉시 배와 함께 제공한다.