레시피 세부 사항

돼지고기 풀드 포크

21. 9. 2026

작가: Alejandro Platero

회사: Retigo Spain SL

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식품 카테고리: 돼지고기

요리: 다른

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프로그램 단계

예열:
120 °C

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콤비네이션

20 %

시간

00:30 헉:mm

120 °C

100 %

뜨거운 공기

100 %

CoreProbeTemp

89 °C

100 °C

50 %

ahumar 1 hora remojando las astillas previamente

Smoking

재료 부분

이름	값	단위
돼지 등심 머리	1	PC
디종 머스타드	100	g
케이준 향신료	50	g
바베큐 소스	200	g
사과 식초	50	g
꿀	50	g
소금	30	g
흑후추 가루	10	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: 4 mg, 67 mg, Calcium: 3 mg, Iron: 1, Magnesium: 26 mg, Phosphorus: 34 mg, Potassium: 1250 mg, Sodium: 2 mg, Zinc: 0
비타민: 1 mg, 4 mcg, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 21 mg, Vitamin K: 21

한 부분의 영양가	값
에너지	37.7 kJ
탄수화물	9.7 g
지방	0.1 g
단백질	0.3 g
물	10.9 g

만드는 방법

먼저 고기에 소금과 후추로 간을 하고, 머스타드를 바른 후 양념 혼합물로 덮고, BBQ 소스, 식초, 꿀을 뿌립니다. 프로브를 꽂아 오븐에 넣습니다. 프로그램에 따라 요리합니다. 훈제 단계로 넘어가면, 미리 훈제 칩을 담가두고, Retigo 훈제기를 채운 후 1시간 동안 훈제합니다. 오븐에서 2시간 동안 휴지시키고, 아직 뜨거울 때 고기를 찢어냅니다.

조리 과정에서 얻은 육즙은 소스팬에서 줄여주고 BBQ 소스를 추가하여 찢어진 고기와 섞을 소스를 만듭니다.

얻은 고기는 피자, 타코, 샌드위치, 햄버거 등 다양한 용도로 사용할 수 있습니다.