레시피 세부 사항

소고기 로스트에 소금, 후추, 기름을 넉넉히 간을 합니다.

로스트를 육즙을 받을 수 있도록 그릴 위에 놓습니다. 15분간 오븐에 넣어 미디엄 레어로 익힙니다.

샬롯, 파리 버섯, 마늘을 잘게 다집니다. 팬에 버터와 타임 가지와 함께 볶아 육즙이 완전히 증발할 때까지 조리합니다. 따로 두세요.

퍼프 페이스트리를 밀대로 밀어 로스트를 감쌀 수 있는 충분한 면적을 확보합니다. 로스트에 디종 머스터드를 바른 후, 페이스트리의 뒷쪽 1/3에 올립니다. 고기 위에 버섯 소를 고르게 펼칩니다.

페이스트리를 접어 로스트를 완전히 감싸고, 가장자리가 고기 아래에 겹치도록 합니다. 남은 페이스트리를 제거합니다. 웰링턴을 뒤집어 봉합선이 아래로 오도록 한 다음, 계란 노른자로 가장자리를 황금색으로 윤기 있게 합니다.