레시피 세부 사항

Name: 마넬레
Yield: 8
Cuisine: 프랑스 국민
Ingredients: 500.0000 g; 10.0000 g; 75.0000 g; 10.0000 g; 125.0000 g; 125.0000 ml; 1.0000 tPcs; 1.0000 tPcs

패스트리 마넬레

19. 12. 2025

작가: Chloé Lasseron

회사: Retigo

식품 카테고리: 패스트리

요리: 프랑스 국민

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프로그램 단계

예열:
185 °C

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뜨거운 공기

100 %

시간

00:20 헉:mm

180 °C

80 %

재료 - 분량 - 8

이름	값	단위
다용도 밀가루	500	g
건조된 빵 효모	10	g
가루 설탕	75	g
소금	10	g
달콤한 버터	125	g
우유	125	ml
닭고기 달걀	1	PC
계란(계란물용)	1	PC

영양 및 알레르겐

알레르겐: 3, A, Dairy, Gluten
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Se, Zn
비타민: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová, Niacin, Thiamin

한 부분의 영양가	값
에너지	380 kJ
탄수화물	56.8 g
지방	13.4 g
단백질	6.9 g
물	10 g

지도

스탠드 믹서 볼에 달걀, 우유, 설탕, 소금, 밀가루, 사워도우 스타터를 넣고 섞어주세요.

속도 1로 5분간 섞어 매끄러운 반죽을 만듭니다.

속도 2로 10~15분간 반죽이 볼 가장자리에서 떨어질 때까지 치대줍니다.

깍둑썰기한 버터를 넣고 속도 1로 버터가 완전히 섞이고 반죽이 볼 가장자리에서 떨어질 때까지 치대줍니다.

반죽이 실온(20~25°C/68~77°F)에서 1~1시간 30분 동안 부풀어 오를 때까지 휴지시켜줍니다.

반죽의 공기를 빼고 공 모양으로 만듭니다.

반죽을 볼에 담고 랩으로 덮어 냉장고에서 12시간 동안 휴지시켜줍니다.

냉장고에서 반죽을 꺼내 5~7분 동안 발효시켜줍니다. 반죽을 접어서 공기를 빼고 70g씩 나눠주세요. 쿠키 커터를 사용하여 모양을 만들어 주세요. 실온에서 1.5~2시간 동안 휴지시켜 주세요. 계란물을 바르고 구워 주세요.