레시피 세부 사항

Name: 스블레 투르비용
Yield: 8
Cuisine: 프랑스 국민
Ingredients: 225.0000 g; 250.0000 g; 1.0000 tPcs; 5.0000 g; 385.0000 g; 3.0000 g; 4.0000 g; 6.0000 g; 70.0000 g; 5.0000 g

패스트리 스블레 투르비용

8. 12. 2025

작가: Chloé Lasseron

회사: Retigo

식품 카테고리: 패스트리

요리: 프랑스 국민

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프로그램 단계

예열:
180 °C

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뜨거운 공기

100 %

시간

00:13 헉:mm

175 °C

70 %

재료 - 분량 - 8

이름	값	단위
무염 버터	225	g
가루 설탕	250	g
닭고기 달걀	1	PC
바닐라 추출물	5	g
다용도 밀가루	385	g
옥수수 전분	3	g
베이킹 파우더	4	g
소금	6	g
설탕 장식	70	g
빨간색과 녹색 식용 색소	5	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 3, Gluten
탄산수: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Mg, Mn, Na, P, Potassium, Se, Zn
비타민: A, B, B vitamins, C, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	1191.8 kJ
탄수화물	76.2 g
지방	23.5 g
단백질	5 g
물	6.3 g

지도

믹서기의 볼 또는 섞는 용기에 버터와 설탕을 중~고속으로 2-3분간 휘핑하여 가볍고 부풀린 혼합물을 만듭니다.

계란, 아몬드 추출물 및 바닐라를 추가합니다. 중속으로 혼합하여 균일하게 섞이도록 합니다. 필요 시 주걱으로 볼의 벽면과 바닥을 긁어냅니다.

큰 그릇에 밀가루, 옥수수 전분, 베이킹 파우더 및 소금을 체 쳐서 넣습니다. 이 건조 혼합물을 버터/설탕 혼합물에 저속으로 넣어 막 섞일 때까지 혼합합니다. 반죽을 과하게 치대지 않도록 주의합니다.

반죽을 3등분합니다(각각 약 305g).

한 부분은 자연 그대로 두고(흰색). 나머지 두 부분은 초록색과 빨간색 식용 색소로 색상을 입힙니다.

팁: 반죽의 질감을 변경하지 않으려면 겔 색소를 사용하세요.

각 부분을 식품 포장지로 감싸고 냉장고에 놓은 후 롤링을 쉽게 하기 위해 두께가 0.8cm인 직사각형으로 평평하게 만듭니다.

각 반죽을 꺼내어 식품 포장지 위에 18 x 30cm 직사각형으로 펼칩니다.

밀대롤러를 사용하여 층을 붙이고 두께를 고르게 만듭니다.

날카로운 칼로 가장자리를 잘라서 선을 매끈하게 만듭니다. 롤링할 때 더 뚜렷한 나선형 효과를 위해 긴 쪽을 약간 기울입니다.

반죽을 단단한 막대기로 롤링하고, 유산지를 사용하여 작업을 쉽게 합니다. 녹색 반죽을 약간 펼쳐서 이음새를 손가락으로 봉인합니다.

설탕을 뿌린 크리스마스 스프링클을 판에 뿌립니다. 반죽 막대를 스프링클에 굴려 약간 압력을 가해 완벽하게 붙입니다.

날카로운 칼로 두께가 0.8cm인 조각으로 잘라냅니다. 반죽이 너무 부드러워지면 15-30분 동안 냉장고에 다시 넣습니다.

구운 과자를 철판에 놓고 2.5cm 간격으로 배치합니다(굽는 동안 약간 퍼집니다).

오븐에 철판을 넣습니다.