레시피 세부 사항

디저트 초콜릿 퐁당

18. 2. 2025

작가: Ondrej Vlcek

회사: Retigo

식품 카테고리: 디저트

요리: 영어

PDF 다운로드 BRX 다운로드

프로그램 단계

  • 예열:
  • 205 °C

전체 표를 보려면 표를 오른쪽으로 이동하세요.

1
뜨거운 공기
100 %
time icon 시간
time icon 00:07 헉:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

재료 - 분량 - 10

이름 값 단위
다크 초콜릿 70% 230 g
버터 225 g
가루 설탕 250 g
달걀 흰자 210 g
일반 밀가루 120 g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1
탄산수:
비타민:

한 부분의 영양가 값
에너지 1238.8 kJ
탄수화물 40.3 g
지방 27.4 g
단백질 21.3 g
물 0 g

지도

물 욕조 위에 있는 그릇에 초콜릿과 버터를 녹입니다.
달걀 흰자와 설탕을 휘저어 반죽을 만듭니다. 밀가루를 반죽에 넣고 완전히 섞습니다.
녹은 초콜릿에 반죽을 섞습니다. 진한 푹신한 혼합물이 완성됩니다.
주머니나 용기에 옮겨 약 30분간 식힙니다.
금속 틀에 버터를 바릅니다. 각각에 초콜릿 혼합물을 2/3까지 채우고 냉장고에서 최소 1시간 또는 밤새도록 식힙니다. 완성되면 프리미엄 콤비 오븐에서 약 7분간 굽습니다. 또는 틀 무게 10g당 1분의 비율을 사용할 수 있습니다. 예를 들어 70g의 퐁당 믹스는 7분이 걸리면 중앙은 묽고 바깥쪽은 스펀지 같은 질감이 됩니다. 구운 후 틀에서 꺼내기 전에 약 1분간 그대로 둡니다.