레시피 세부 사항

아래의 신선한 반죽이나 공급업체의 냉동 피자 반죽을 사용할 수 있습니다.

1단계
전기 믹서를 사용하여 믹싱 볼에 밀가루와 소금을 넣고 이스트를 물에 섞습니다. 이스트가 작동하고 있는지 확인하기 위해 액체를 사용하기 전에 5분 정도 기다리는 것이 항상 좋은 아이디어입니다. 작은 방울이 위로 올라오기 시작하고 이스트가 활성화된 것을 알 수 있습니다.

2단계
모터를 켜고 액체를 부어 넣습니다. 속도를 중강으로 유지하고 반죽이 공 모양으로 뭉쳐야 합니다. 바닥이 여전히 붙어 있으면 밀가루 1-2 큰술을 추가합니다. 반죽이 윤기가 나고 손가락을 눌렀을 때 다시 솟구치는 것이 될 때까지 5-7분 동안 반죽합니다. (손으로 반죽하는 경우 약 10분 정도 걸립니다.) 가능하면 밀가루를 너무 많이 추가하지 마세요. 이 반죽은 약간 끈적거리지만 가볍고 아름답게 부풀게 됩니다.

3단계
기름을 바른 손으로 반죽을 훅과 볼에서 꺼냅니다. 다른 볼에 기름을 바르고 그 안에 반죽을 넣습니다. 기름에 가볍게 코팅되도록 돌립니다. 랩으로 단단히 덮습니다. Retigo 콤비를 '발효' 설정으로 놓고 프로그램이 끝나고 반죽이 두 배로 부풀 때까지 둡니다. 더운 날씨라면. (1-2일 동안 반죽을 사용할 계획이 없다면 바로 냉장고에 넣고 사용하기 3-4시간 전에 꺼냅니다. 먼저 반죽을 눌러서 밀가루를 뿌린 표면에서 모읍니다.)

4단계
토마토 소스를 만듭니다. 냄비에 기름을 낮은 불에서 가열한 후 양파와 넉넉한 소금 한 꼬집을 추가합니다. 12-15분 동안 부드러워지고 반투명해질 때까지 부드럽게 볶습니다. 마늘을 추가하고 1분 더 볶습니다. 토마토와 퓌레, 월계수, 오레가노, 설탕을 추가합니다. 끓어오르게 한 다음 불을 줄입니다. 뚜껑을 덮지 않고 30-35분 동안 조리하여 걸쭉해지고 줄어들 때까지 끓입니다. 간을 합니다. 정말 부드러운 소스를 원하면 스틱 블렌더로 갈아줍니다.
바질을 소스에 저어줍니다.

5단계
반죽을 큰 피자용으로 2조각, 접시 크기용으로 4조각으로 나눈 후 공 모양으로 만듭니다 (아래의 '반죽 모양 만들기'를 참조) - 끈적거릴 것이므로 밀가루를 뿌려줍니다. 토핑을 준비하는 동안 찬장이나 랩으로 덮어둡니다. (밀폐된 봉지에 얼릴 수도 있습니다. 사용일에 냉장고에서 해동한 후 사용하기 3시간 전에 실온으로 가져옵니다.)

6단계
반죽 모양 만들기: 공기 주머니와 가볍지만 바삭한 반죽을 원한다면 밀대 사용을 피하세요. 수축하고 공기 방울이 터집니다. (냉장고에서 이틀이 가장 많은 공기 방울을 만들어냅니다 - 사용하기 3-4시간 전에 꺼내세요.) 반죽이 실온이라면 손가락으로 부드럽게 늘릴 수 있습니다. 약 16cm가 되면 손의 윗면(손바닥 쪽이 아닙니다.) 위에 원판을 놓고 손을 사용하여 최대 약 25cm까지 더 늘립니다. 다른 원판을 눌러내기 시작할 수 있으며, 요리를 준비할 때 마지막 부분을 할 준비가 되었을 때 기다리십시오. 피자 위에 토마토 소스, 치즈 및 토핑을 올립니다.

7단계
피자를 요리하기 위해: Retigo 피자 쟁반을 오븐에 넣고 Retigo 오븐을 피자 설정으로 설정하고 예열합니다.

8단계
가루가 뿌려진 피자 껍질 위에 피자를 올립니다.

9단계
오븐이 준비되면 반죽을 피자 쟁반 위로 미끄러지게 하고 타이머를 8-10분으로 설정합니다. 완료되면 피자를 꺼냅니다. 그런 다음 신선한 바질을 뿌립니다.