레시피 세부 사항

지도

비스킷 베이스를 만들려면 비스킷을 봉지에 붓고 밀방망이로 으깬 다음 녹인 버터와 섞으세요. 또한 푸드 프로세서에서 몇 번 빠르게 섞고, 녹지 않은 버터를 추가하고 잠시 섞은 후 1분 후에 다시 펄스를 주어 덩어리가 형성되기 시작할 수도 있습니다.

직경 24cm의 스프링폼 몰드에 버터를 바릅니다. 케이크를 더 잘 펴기 위해 베이킹 페이퍼를 깔아 놓을 수 있습니다.

유리 바닥으로 비스킷 덩어리를 틀 바닥에 고르게 누릅니다. 틀을 냉장고에 넣고 나머지 준비를 위해 그대로 두세요.

크림치즈 일부에 헤비 크림, 슈가파우더, 레몬즙과 제스트, 바닐라 추출액을 첨가합니다. 그런 다음 계란과 노른자를 하나씩 섞어서 매끄러운 혼합물을 만드세요. 비스킷 베이스에 붓고 기포가 사라지도록 5분간 놓아두세요. 30분간 굽습니다. 평소보다 조금 일찍 요리를 중단하겠습니다. 케이크가 완전히 굳을 때까지 기다리면 너무 익히고 갈라지며 무엇보다도 경이로운 크림 일관성을 잃게됩니다. 틀의 옆면을 숟가락으로 두드리면서 반죽이 젤리처럼 흔들리는 것을 확인하면 요리가 완성됩니다.

블루베리를 설탕과 함께 삶아 식힌 후 불린 젤라틴 3조각을 추가합니다. 식힌 치즈케이크 위에 블루베리를 붓고 블루베리를 굳혀주세요.