레시피 세부 사항

비스킷 크러스트를 만들기 위해 비스킷을 봉지에 넣고, 밀대(롤링 핀)로 으깨고 녹인 버터와 섞습니다. 또한, 식품 가공기로 몇 번 짧게 섞어도 되며, 거기에 녹지 않은 버터를 추가한 후, 잠깐 섞고 1분 후 다시 펄스하여 덩어리가 형성되기 시작하도록 합니다.

24cm 지름의 스프링폼 팬에 버터를 바르고, 케이크를 보다 쉽게 분리할 수 있도록 유산지를 깔 수 있습니다.

컵의 바닥으로 팬 바닥에 비스킷 혼합물을 고르게 눌러 담습니다. 팬을 냉장고에 넣고 다음 준비를 위해 두어야 합니다.

두꺼운 크림, 가루 설탕, 레몬 주스와 제스트, 바닐라 추출물을 부분적으로 달걀 치즈에 추가합니다. 그 후, 달걀과 노른자를 하나씩 섞어 부드러운 혼합물을 만듭니다. 비스킷 크러스트 위에 붓고 공기 방울이 사라질 때까지 5분 동안 둡니다. 오븐에서 30분 동안 굽습니다. 일반적으로 굽는 것보다 조금 일찍 굽기를 멈춥니다: 케이크가 완전히 굳기를 기다리면 너무 익어 갈라지고, 특히 멋진 크리미한 질감을 잃게 됩니다. 팬의 옆면을 숟가락으로 두드렸을 때 반죽이 젤리처럼 흔들리면 굽기가 완료된 것입니다.

블루베리를 슈거파우더와 함께 끓이고 식힌 후, 적신 젤라틴 조각 3개를 추가합니다. 식힌 치즈케이크 위에 블루베리를 붓고 블루베리가 굳을 때까지 둡니다.