레시피 세부 사항

Name: 커피 크렘 브륄레
Yield: 20
Cuisine: 프랑스 국민
Ingredients: 2.0000 l; 600.0000 ml; 4.0000 tPcs; 350.0000 g; 20.0000 tPcs; 4.0000 tPcs

디저트 커피 크렘 브륄레

5. 2. 2024

작가: Ondrej Vlcek

회사: Retigo

식품 카테고리: 디저트

요리: 프랑스 국민

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프로그램 단계

예열:
125 °C

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콤비네이션

50 %

시간

00:45 헉:mm

110 °C

60 %

재료 - 분량 - 20

이름	값	단위
크림 33%	2	l
우유 3.5%	600	ml
바닐라 빈	4	PC
세몰리나 설탕	350	g
계란 노른자	20	PC
에스프레소	4	PC

영양 및 알레르겐

알레르겐: 3, 7
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	71.1 kJ
탄수화물	17.5 g
지방	0 g
단백질	0 g
물	0 g

지도

냄비에 크림과 우유를 섞습니다. 바닐라 꼬투리를 세로로 자르고 씨를 긁어내어 꼬투리와 함께 냄비에 추가합니다. 포드가 없으면 바닐라 페이스트나 에센스로 대체할 수 있습니다. 천천히 끓입니다. 그 동안, 그릇에 달걀 노른자와 설탕을 섞으세요.
거품기를 사용할 경우 노른자에 공기가 너무 많이 들어가지 않도록 가볍게만 섞어주세요. 크림에서 빈 꼬투리를 제거하고 계속 저으면서 그릇 옆에 천천히 붓고 달걀 노른자와 설탕을 넣습니다. 노른자는 익히지 않아야 하므로 천천히 부어주어야 합니다.
섞은 후 에스프레소 4잔을 넣어 커피맛을 구현합니다. 커피 리큐어를 사용할 수도 있습니다.
전체 혼합물을 체로 걸러냅니다. 그릇이나 커피 컵에 붓고 베이킹 시트 위에 놓습니다.
그릇이나 컵이 수조에 안착되도록 트레이에 물을 1~2cm 정도 붓습니다. 우리는 정해진 프로그램에 따라 요리합니다. 준비 시간은 부분 크기에 따라 달라질 수 있습니다.