레시피 세부 사항

믹싱 볼에 물을 붓고 그 안에 소금을 녹입니다. 그런 다음 약 100g의 밀가루와 이스트를 넣고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 이후 남은 모든 밀가루를 조금씩 추가하면서 부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 실온에서 2시간 동안 발효시킵니다. 발효가 끝난 후 8덩어리로 자르고 다시 반죽한 후 동그란 볼 모양으로 만듭니다. 이것을 플라스틱 용기에 넣고 덮어서 16-18℃에서 하룻밤 동안 발효시킵니다. 반죽은 서로 붙지 않도록 공간을 두어야 합니다. 다음 날 반죽을 밀어 펼치고 국자에 익힌 토마토를 올리고 모짜렐라 치즈를 뿌린 후 예열된 팝콘 오븐에 넣습니다. 다 구워진 후 위에 찢은 파르마 햄을 얹고 신선한 루꼴라와 파르메산 치즈 조각을 뿌립니다.