레시피 세부 사항

지름 22 cm의 케이크 틀에 버터를 바르고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.
계피를 75g의 설탕과 섞습니다.
사과를 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 조각으로 자릅니다.
주방 로봇을 이용해 큐브 모양으로 잘라놓은 버터, 남은 설탕, 바닐라 에센스 또는 추출물을 밝은 크림 같은 농도로 휘핑합니다. 점차적으로 계란을 넣고 각각 잘 섞이도록 합니다.

밀가루를 체에 칩니다, 베이킹 파우더를 섞어 버터 혼합물에 붓고 낮은 속도로 섞어 반죽이 통합될 때까지 휘핑합니다.
반죽의 절반을 준비된 틀의 바닥에 펼치고, 자른 사과의 절반을 올린 후 계피 설탕의 절반을 뿌립니다. 나머지 반죽과 사과, 계피 설탕으로 같은 과정을 반복합니다.

미리 예열한 컨벡션 오븐에서 지정된 프로그램으로 굽습니다.

완성된 파이는 틀에서 10분 동안 식힌 후 철망에 옮깁니다.