레시피 세부 사항

이탈리아의 전통적인 태양 건조 토마토는 절반으로 자르고 약간의 소금을 뿌린 뒤 몇 시간 동안 태양에 두어 말립니다. 하지만 마른 토마토는 콤비 스티머에서도 완벽하게 사용할 수 있어서, 자가 수확한 토마토로 추운 겨울에 여름의 맛을 다시 접시 위에 올릴 수 있습니다.
지정된 허브의 양과 종류는 맛에 따라 변경할 수 있습니다.
4개의 잘게 썬 마늘과 잘게 썬 허브를 약간의 소금과 올리브 오일 한 방울과 함께 반죽을 만듭니다. 신선한 토마토를 반으로 갈라서 아래쪽에 약간의 오일을 바르고 위쪽에 약간의 양념 반죽을 발라 코팅된 튀김 바구니에 피부 쪽이 아래로 향하게 놓습니다. 증기 플랩이 완전히 열린 상태에서 핫 에어 모드로 65 °C에서 약 10시간 동안 말립니다. 말리는 시간은 토마토의 크기와 수분 함량에 따라 다릅니다. 그런 다음 토마토를 올리브 오일에 절일 때, 완전히 마르지 않아도 괜찮지만, 누르면 더 이상 수분이 나오지 않을 정도만 마르면 됩니다. 그 후 완전히 올리브 오일에 덮이는 것이 중요합니다. 병은 사전에 99 °C에서 증기 모드로 10분 동안 살균합니다.
이 토마토는 바게트와 함께 안티파스티로 아주 좋고, 샐러드나 파스타 소스에도 훌륭합니다. 맛을 낸 올리브 오일은 샐러드나 디핑 소스로도 아주 잘 사용할 수 있습니다.