레시피 세부 사항

Name: 찐 중국 소금에 절인 쌀 만두
Yield: 10
Cuisine: 중국인

패스트리 찐 중국 소금에 절인 쌀 만두

17. 4. 2023

작가: Gary CHIU

회사: Retigo Asia

식품 카테고리: 패스트리

요리: 중국인

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프로그램 단계

예열:
99 °C

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김이 나는

시간

12:00 mm:ss

99 °C

80 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
중국 짠 쌀 만두	180	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수:
비타민:

한 부분의 영양가	값
에너지	81.9 kJ
탄수화물	7.2 g
지방	2.5 g
단백질	0.8 g
물	0 g

지도

◇ 중국식 젓갈은 해동이 필수, 냉동 만두는 밀도가 높아 2배의 시간 필요
◇ 타공판을 이용하여 만두를 찌면 수증기 대류효과가 좋고 물이 고이지 않는 효율이 좋다
◇ 쫑쯔는 고기가 들어있는 밥의 일종으로 얼린 식감이 밀도가 높아 찌기 전에 해동하는 것이 좋습니다.
◇ 고온고압의 포화 수증기, 물 분자가 미세하고 침투력이 좋아 찹쌀의 맛이 좋다