레시피 세부 사항

Name: 오버나이트 로스트 풀드 포크
Yield: 10
Cuisine: 중국인

돼지고기 오버나이트 로스트 풀드 포크

13. 4. 2023

작가: Gary CHIU

회사: Retigo Asia

식품 카테고리: 돼지고기

요리: 중국인

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프로그램 단계

예열:
215 °C

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콤비네이션

30 %

시간

10:00 mm:ss

200 °C

90 %

콤비네이션

60 %

시간

20:00 헉:mm

100 °C

90 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
뼈없는 돼지고기 어깨살	3	kg

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Fe
비타민: B

한 부분의 영양가	값
에너지	402 kJ
탄수화물	3 g
지방	15 g
단백질	63 g
물	0 g

지도

첫 번째 단계
◇ 삼겹살을 건져 물기가 없도록 12시간 동안 수제 훈제양념장을 담가 불려주세요
◇ 삼겹살 3kg은 소금에 절이고 고기에 소금물을 넣어야 속살이 안팎으로 맛있다

두 번째 단계
◇ 절임법이 완성되면 물기를 닦고 훈제액을 표면에 문지른 후 서양식 종합향신료를 골고루 펴 바른다.
◇ 고온 로스팅의 1단계는 외관을 착색하고 오븐 캐빈에서 살균을 이루는 것입니다.
◇ 습도 60%, 100°C에서 24시간 동안 찌고 로스팅하여 겉면과 익힌 돼지고기에 바삭한 향신료 효과 내기