레시피 세부 사항

Name: 닭가슴살구이
Yield: 1
Cuisine: 중국인

가금류 닭가슴살구이

10. 4. 2023

작가: Gary CHIU

회사: Retigo Asia

식품 카테고리: 가금류

요리: 중국인

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프로그램 단계

예열:
175 °C

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콤비네이션

40 %

CoreProbeTemp

60 °C

160 °C

90 %

뜨거운 공기

10 %

CoreProbeTemp

72 °C

180 °C

90 %

재료 - 분량 - 1

이름	값	단위
통닭	900	g

이름	값	단위
소금	10	g
세몰리나 설탕	10	g
글루타민산나트륨	15	g
해산물 소스	30	g
굴 소스	20	g
다섯 가지 향신료	5	g
다진 마늘	200	g
말린 생강	80	g
양파	80	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	1806 kJ
탄수화물	132.1 g
지방	37.7 g
단백질	215.9 g
물	0 g

지도

첫 번째 단계
◆ 닭가슴살을 중간 온도를 탐지하여 통합 온도계로 측정
◆ 중간 온도를 탐지하여 닭가슴살의 가장 두꺼운 부분 측면을 측정하여 정확하게

두 번째 단계
◆ 데워진 구이를 금방 고르게 익힐 수 있도록 팬 안의 데운 기온이 도달하도록 하세요
◆ 닭가슴살이 중간 온도 72°C에 도달한 후, 꺼내어 방안의 온도로 15분 정도 두시고, 구이기가 막 익은 상태
◆ 전산화된 기술을 기반으로 한 구이 조리법을 기록하고 계량해 주세요