레시피 세부 사항

지도

√ 첫 단계
◇ 양념생갈비에 밀가루를 묻혀 굽고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓인 요리
◇ 볶은 후 조림하여 향을 내어 국물에 함께 조림
◇ 삶기 전 로스팅과 착색으로 삶는 시간을 절약할 수 있습니다.
◇ 먼저 볶은 후 끓여서 여분의 지방을 제거하고 국물의 기름기가 적습니다.

√ 두 번째 단계
◇ 적포도주 육수가 표면을 덮어야 육수가 쇠고기의 1.7배
◇ 중불에서 2시간 푹 끓여 찹쌀풀을 풀어준다
◇ 처음 1시간 동안 뚜껑을 열고 끓이는 속도를 높여 끓입니다.
◇ 2시간 동안 뚜껑을 덮어 등심 표면이 바람에 말려 타지 않도록
◇ 꺼내서 뚜껑을 덮어 30분 정도 두시면 맛이 부드러워집니다

√ 세 번째 단계
◇ 센 불에 육즙을 모아 쇠고기를 건져내고 국물을 따로 만든다
◇ 소갈비는 무중력과 단차 유지율 고려 필요, 찌는 시간이 길수록 좋다
◇ 접근성과 안전 문제 상위권 고려 필요
◇ 뚜껑이 없으면 높은 온도로 착즙이 빨라지고 시간이 단축됩니다.
◇ 스팀오븐 제작은 사람의 손길이 필요하지 않고 언제든 저어준다