레시피 세부 사항

Name: 굽은 피부 큰 닭발
Yield: 10
Cuisine: 중국인

가금류 굽은 피부 큰 닭발

11. 4. 2023

작가: Gary CHIU

회사: Retigo Asia

식품 카테고리: 가금류

요리: 중국인

PDF 다운로드 BRX 다운로드

프로그램 단계

예열:
210 °C

전체 표를 보려면 표를 오른쪽으로 이동하세요.

뜨거운 공기

50 %

CoreProbeTemp

85 °C

190 °C

100 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
닭다리	300	g

바삭한 마리네이드 레시피

이름	값	단위
마늘 가루	15	g
양파 가루	15	g
올리브유	200	ml
갈은 흰 후추	3	g
옥수수 전분	100	g
옥수수 전분	100	g
스쿼시 가루	50	g
막걸리	100	ml
간 고추	10	g
다섯 가지 향신료	3	g
바다 소금	5	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Fe, K, Mg
비타민: A, D, E, K

한 부분의 영양가	값
에너지	149.4 kJ
탄수화물	20.4 g
지방	6.1 g
단백질	7.4 g
물	0 g

지도

・ 닭 뼈 발을 절삭하는 과정, 발의 풍미와 더 빠른 익음을 위해
・ 모든 양념 재료를 함께 섞어 닭 뼈 발에 최소 24시간 저온 숙성
・ 닭발을 겹치지 않게 구워서 바삭하게 조리, 닭 피부가 고르게 조리되도록
・ 다양한 양념으로 맛을 내어, 전자계산기로 조리 수량, 시간 더 정확하게 측정