레시피 세부 사항

야채와 베이컨을 너무 작게 자르지 말고 AMT 브레이터에 넣은 후 200°C에서 약 15분 동안 볶는다. 이제 닭다리를 브레이터에 넣고 적포도주와 포트와인으로 채워서 다리의 피부가 덮이지 않도록 한다. 소금, 후추, 로즈마리로 간을 한다. 다리를 140°C에서 50% 습도로 버터로 부드럽게 조리한다.

1시간 후 다리를 꺼내고 소스를 체로 걸러서 냄비에 줄인다. 필요에 따라 서빙하기 직전에 약간의 버터로 마무리한다.

소스가 줄어드는 동안 다시 야채 위에 다리를 올리고 약간의 버터를 바른 후 골든 터치 모드에서 피부를 약 5분간 바삭하게 굽는다.

팁: 폴렌타와 잘 어울린다. 구운 야채도 꼭 함께 먹어야 한다.

조리 과정에서 45분 후에 라테 감자를 넣을 수도 있으며, 이 감자는 조리 소스에서 함께 끓여져 소스의 맛을 흡수한다.