레시피 세부 사항

지도

배에서 껍질을 제거하고 소금, 후추로 간을 하고 커민 가루를 뿌립니다. 사과를 조각으로 자르고 모든 향신료와 함께 깊은 GN에 넣고 배를 위에 놓습니다.
사과즙을 조심스럽게 붓고 뚜껑을 덮거나 알루미늄 호일로 밀봉합니다. 대류 오븐에 넣고 밤새 천천히 당깁니다.

열처리 후 조심스럽게 주스를 배출하고 약간의 홀그레인 머스타드와 함께 줄입니다. 쉽게 다룰 수 있도록 배를 완전히 식힌 다음 부분적으로 자릅니다.

그동안 우리는 "지직거림"을 준비하겠습니다. 제거한 껍질을 얇은 띠로 자르고 살짝 소금을 뿌린 후 베이킹 페이퍼가 담긴 얕은 법랑 트레이에 올려 놓고 베이킹 페이퍼와 두 번째 얕은 트레이로 덮어 베이킹 중에 피부가 제자리에 눌려 트레이에서 움직이지 않도록 하세요. 예열된 컨벡션 오븐에 넣고 위 프로그램으로 30분 정도 구워주세요. 껍질이 너무 익어 쓴맛이 나지 않도록 주의하세요. 거품이 나고 잘 부서져야 합니다.