레시피 세부 사항

디저트 에클레어의

25. 11. 2022

작가: Jaroslav Mikoška

회사: Retigo

식품 카테고리: 디저트

요리: 프랑스 국민

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프로그램 단계

  • 예열:
  • 220 °C

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1
뜨거운 공기
100 %
time icon 시간
time icon 00:05 헉:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
뜨거운 공기
100 %
time icon 시간
time icon 00:15 헉:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
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3
뜨거운 공기
0 %
time icon 시간
time icon 00:05 헉:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
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재료 - 분량 - 10

이름 값 단위
물 225 g
우유 3.5% 200 ml
버터 225 g
세몰리나 설탕 10 g
소금 6 g
일반 밀가루 300 g
닭고기 달걀 450 g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1, 3, 7
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가 값
에너지 347.1 kJ
탄수화물 23.4 g
지방 24.2 g
단백질 8.9 g
물 0 g

지도

중간 크기의 냄비에 물, 우유, 버터, 설탕, 소금을 넣고 중불에서 끓입니다.
밀가루를 넣고 나무 숟가락으로 저으면서 반죽이 뭉치고 도우가 형성될 때까지 섞습니다. 반죽이 마르기 시작하고 냄비 바닥에 반죽이 달라붙어서 필름이 생길 때까지 1에서 2분 동안 계속 저어주세요.
반죽을 패들 믹서가 장착된 스탠드 믹서로 옮깁니다. 믹서의 중저속 설정에서 계란을 하나씩 넣으면서 모든 계란이 섞일 때까지 섞습니다.
혼합물을 짤 주머니로 옮겨서 유산지로 덮인 베이킹 팬에 짭니다. 조리기에서 요리합니다. 오븐에서 꺼내어 식힙니다. 그런 다음 페이스트리 크림으로 채우고 가나슈에 담급니다.

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