레시피 세부 사항

디저트 에클레어

25. 11. 2022

작가: Jaroslav Mikoška

회사: Retigo

식품 카테고리: 디저트

요리: 프랑스 국민

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프로그램 단계

  • 예열:
  • 220 °C

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1
뜨거운 공기
100 %
time icon 시간
time icon 00:05 헉:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
뜨거운 공기
100 %
time icon 시간
time icon 00:15 헉:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
뜨거운 공기
0 %
time icon 시간
time icon 00:05 헉:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
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재료 - 분량 - 10

이름 값 단위
물 225 g
우유 3.5% 200 ml
버터 225 g
세몰리나 설탕 10 g
소금 6 g
일반 밀가루 300 g
닭고기 달걀 450 g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1, 3, 7
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가 값
에너지 347.1 kJ
탄수화물 23.4 g
지방 24.2 g
단백질 8.9 g
물 0 g

지도

중간 냄비에 물, 우유, 버터, 설탕, 소금을 섞습니다. 중불로 끓입니다.
밀가루를 넣고 혼합물이 뭉쳐 반죽이 될 때까지 나무 숟가락으로 저어줍니다. 반죽이 마르기 시작할 때까지 계속 저어주고 반죽이 달라붙어 냄비 바닥에 필름이 형성되기 시작하는 것을 볼 수 있습니다(1~2분).
반죽을 패들이 장착된 스탠드 믹서로 옮깁니다. 모든 계란이 섞일 때까지 믹서의 중간 낮음 설정에서 한 번에 하나씩 계란을 추가합니다.
혼합물을 파이핑 백에 옮기고 양피지로 덮인 베이킹 팬에 파이프를 연결합니다. 콤비 오븐에서 요리하세요. 오븐에서 꺼내 식히십시오. 그런 다음 페이스트리 크림을 채우고 가나슈에 담급니다.

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