레시피 세부 사항

고기 조각을 세로로 잘라서 책처럼 펼칠 수 있도록 하겠습니다. 가장자리에 조금 남겨두어 고기가 붙어 있도록 합니다. 고기는 약간 두드릴 수 있습니다. 양쪽에 소금과 후추로 간을 합니다.

속재료로는 빵가루를 우유에 담가서 얇은 조각이나 큐브로 잘라놓습니다. 부드러워지면 남은 액체를 짜내고, 부드럽게 한 버터, 계란, 잘게 썬 베이컨, 다진 마늘, 오레가노, 다진 파슬리, 소금을 추가합니다. 모든 재료를 잘 섞습니다.

고기 조각에 속재료를 고르게 펴 발라줍니다(가장자리까지는 아니고) 그리고 다시 세로로 롤처럼 만듭니다. 끈으로 고정합니다(정육점에서 사용할 수 있는 끈을 살 수 있습니다). 롤은 모든 면에 커민을 뿌려줍니다.

뚜껑이 있는 오븐 용기에 굵게 썬 양파와 마늘을 깔고, 그 위에 롤을 올리고 약 150ml의 물이나 육수를 부어줍니다. 소고기 롤은 위에서 언급한 프로그램으로 구워줍니다. 필요에 따라 액체를 추가합니다.