레시피 세부 사항

지도

바삭하게 구운 돼지고기 생산 매개변수 경험 분석:

미리 자연 건조하거나 데친 후 자연 건조할 수 있으며, 오븐 제작 과정에서 프로브를 삽입하는 것이 좋습니다.

*첫 번째 단계에서는 습도 30%, 온도 160도에서 최소 40~50분 동안 건식 베이킹을 선택하세요.
이 단계는 돼지고기의 수분을 건조시키는 단계이다.

* 2단계에서는 습도 30%, 온도 180도에서 20분 이상 건식 베이킹을 선택하세요.
이 단계에서 돼지껍질을 쪼개기 위해 물을 구워 건조시켜 지방을 녹인 후 온도를 20도 정도 올린다.

* 3단계(구운 고기의 중심 온도는 65도)에서는 습도 10%, 온도 220도에서 20분 이상 건조 로스팅을 선택합니다.
이 단계에서 돼지 껍질이 터지기 시작합니다.

*4단계(구이심심온도 80도)는 드라이 로스팅, 습도 10%, 온도 250도, 시간 20분 이상 선택
돼지껍데기를 터뜨리는 마지막 단계에서 굽는 동안 문을 열고 꺼내서 껍질을 긁어내는 과정을 3~4회 연속으로 하시면 됩니다. 굽는 것이 아름답게 될 것입니다.