레시피 세부 사항

1) 블레터테이그(퍼프 페이스트리)를 조금 더 얇게 밀어서 약 20 x 10 cm 크기의 직사각형으로 자르고, 롤의 장식을 위해 20개의 스트립을 추가로 자릅니다.
2) 고기와 양파를粗게 썰고, 향신료를 고기-양파 혼합물에 잘 반죽합니다. 이제 혼합물의 원하는 크기에 맞게 다져줍니다.

다진 고기 혼합물을 약 3 cm 두께로 밀어서 롤을 만듭니다(20 cm 폭의 면으로 돌릴 때).
약 5.5 cm 두께로 밀어서 롤을 만듭니다(10 cm 폭의 면으로 돌릴 때) 그리고 마지막에 10개의 동일한 길이로 조각으로 자릅니다.

3) 계란 세척: 모든 재료를 그릇에 섞습니다. 이제 블레터테이그의 붙일 면에 계란 세척을 발라줍니다. 다진 고기 롤을 블레터테이그 위에 놓고, 모든 것을 함께 롤합니다. 겹치는 면으로 롤을 잘라낸 후, 겹치는 쪽을 베이킹 시트에 놓고, 표면에 계란 세척을 바르고 장식 스트립을 붙인 후, 다시 계란 세척을 발릅니다.
마지막으로, 다음과 같이 구워줍니다:
1. 예열하기
2. 180°C 열풍, 70% 팬 속도, 닫힌 스팀 밸브, KT 60°C
3. 180°C 열풍, 80% 팬 속도, 열린 스팀 밸브, KT 최소 74°C.