레시피 세부 사항

Name: 돼지귀 샐러드
Yield: 8
Cuisine: 동남아시아
Ingredients: 1.0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4.0000 l water; 100.0000 ml white vinegar; 50.0000 g ginger; 20.0000 g sugar; 4.0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1.0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2.0000 tPcs lime juice; 15.0000 ml fish sauce; 10.0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5.0000 g sugar; 10.0000 g coriander leaves, finely chopped; 5.0000 g mint leaves, finely chopped; 2.0000 tPcs shallots, finely chopped; 400.0000 g steamed rice to serve

돼지고기 돼지귀 샐러드

25. 2. 2022

작가: Jaroslav Mikoška

회사: Retigo

식품 카테고리: 돼지고기

요리: 동남아시아

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프로그램 단계

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콤비네이션

80 %

시간

03:00 헉:mm

90 °C

100 %

재료 - 분량 - 8

이름	값	단위
돼지 귀	1	kg
물	4	l
화이트 와인 식초	100	ml
신선한 생강	50	g
세몰리나 설탕	20	g
마늘 정향	4	PC
칠레 고추	1	PC
라임 쥬스	2	PC
생선 소스	15	ml
레몬그라스	10	g
세몰리나 설탕	5	g
신선한 고수풀	10	g
민트	5	g
샬롯	2	PC
쌀	400	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	484 kJ
탄수화물	44.5 g
지방	19 g
단백질	31.7 g
물	0 g

지도

1. 오븐을 조리와 베이킹 모드로 90°C로 설정합니다.
2. 내열 용기에 귀, 물, 간장, 식초, 생강, 설탕, 마늘, 고추를 넣고 3시간 동안 구워줍니다.
3. 액체를 제거하고 귀를 식힙니다.
4. 샐러드를 위해 라임 주스, 피쉬 소스, 다듬고 다진 레몬그라스, 설탕, 고추, 마늘을 함께 휘젓고 설탕이 녹을 때까지 섞습니다.
5. 돼지귀를 면도칼로 얇게 썰어 주사위 모양으로 자르고, 고수, 잘게 썬 민트 잎, 샬롯을 추가합니다.
6. 밥과 함께 제공합니다.