레시피 세부 사항

지도

먼저 그릇에 "누룩"을 만듭니다. 밀가루, 이스트, 설탕, 미지근한 우유의 일부를 넣고 균일하게 섞일 때까지 섞으세요. 전원이 꺼진 대류 오븐의 따뜻한 챔버에 약 50°C로 최소 12분 동안 넣어두면 이스트의 "뚜껑"이 좋아야 합니다.

밀가루, 소금, 효모, 계란을 그릇에 붓습니다. 그런 다음 천천히 섞고 부드러워진 버터를 반죽에 4개의 작은 부분으로 나누어 점차적으로 첨가합니다. 반죽을 느린 속도로 섞어주세요. 부드러워지면 빠른 속도로 5분 동안 혼합해야 합니다. 완성된 반죽은 매우 유연하고 촉촉하며 동시에 용기 벽에서 잘 떨어져 나옵니다.

반죽을 꺼진 대류 오븐의 따뜻한 챔버에 약 50°C로 최소 20분 동안 놓아두십시오. 반죽에 뚜껑이 잘 닫혀 있어야 합니다.

그런 다음 반죽을 롤 모양으로 펴고 날카로운 칼로 70g으로 나눕니다. 엄지 손가락을 감싸고 싶은 것처럼 손가락으로 반죽을 꼬집고 한쪽 끝을 단단히 누릅니다. 우리는 눈에 보이는 솔기가 없는 아름다운 빵을 만들고 이를 GN Vision Bake에 최소 5cm 간격으로 쌓습니다.

빵이 담긴 트레이를 전원이 꺼진 콤비 오븐의 따뜻한 챔버에 다시 넣고 약 50°C에서 최소 20분 동안 잘 부풀도록 하세요.

굽기 전, 빵과 함께 비전 베이크를 꺼내어 빵 위에 계란과 크림을 바르고 통깨를 뿌려주세요.

위의 프로그램에 따라 예열하면서 굽습니다.