레시피 세부 사항

지도

먼저, 설탕의 절반도 안 되는 양(약 40%)을 넣고 팬에 아몬드를 캐러멜화하여 마넬 브리틀을 만듭니다. 설탕이 녹고 부서지기 쉬운 부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 저어 주면서 이 작업을 수행합니다. 초콜릿을 잘게 갈아서 레몬 껍질과 오렌지 껍질을 잘게 자릅니다. 달걀 흰자와 소금을 뻑뻑해질 때까지 휘저은 다음 남은 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 휘젓습니다. 깨지기 쉬운 초콜릿, 레몬 껍질, 오렌지 껍질을 풀어놓은 달걀 흰자에 넣으세요. 웨이퍼 위에 마카롱을 만들고 설명대로 굽습니다. 삽입 타이머와 베이킹 페이퍼(!!!)가 없는 코팅된 천공 베이킹 트레이를 권장합니다. 굽는 시간은 마카롱의 크기에 따라 다릅니다. 꺼냈을 때 마카롱이 약간 부드러워야 합니다.