레시피 세부 사항

생선 몬크피시 웰링턴

26. 11. 2021

작가: Jaroslav Mikoška

회사: Retigo

식품 카테고리: 생선

요리: 영어

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프로그램 단계

예열:
195 °C

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뜨거운 공기

100 %

시간

00:12 헉:mm

180 °C

60 %

골든 터치

230 °C

100 %

재료 - 분량 - 8

이름	값	단위
아귀 꼬리 필레	8	PC
일반 밀가루	200	g
버터	70	g
소금	1	g
갈은 후추	1	g
퍼프 페이스트리	500	g
닭고기 달걀	2	PC
훈제 연어	400	g
마스카포네	200	g
더블 크림	50	ml
케이퍼	30	g
파슬리	1	PC

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1, 3, 7
탄산수: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	596.8 kJ
탄수화물	41.7 g
지방	39.9 g
단백질	18.4 g
물	0 g

지도

1. 밀가루를 체 쳐서 소금과 후추로 간을 해줍니다. 이를 몬크피시 필레에 뿌립니다.
2. 팬에 뜨거운 버터를 두르고 생선을 황금빛으로 구워서 따로 둡니다.
3. 파테를 만들기 위해 연어, 마스카포네, 크림, 레몬 주스, 딜 및 양념을 섞습니다. 마지막에 케이퍼를 넣고 푸르링 합니다.
4. 퍼프 페이스트리를 여덟 개의 같은 크기로 잘라 생주위를 감쌀 수 있을 만큼 큰 시트로 밀어냅니다.
5. 생선이 식은 후 파테를 발라주고 반죽으로 감싼 후 계란을 발라줍니다. 웰링턴을 요리하기 전 30분 동안 냉장고에서 휴지시킵니다.
6. 오븐을 180°C에서 건열로 설정하고 팬 속도를 3으로 맞춥니다.
7. 12분 동안 굽고 Golden Touch 기능을 설정하여 추가로 8분 더 굽습니다.