레시피 세부 사항

쇠고기 소고기 가슴살 수비드 조리

20. 9. 2021

작가: Retigo Team Deutschland

회사: RETIGO Deutschland GmbH

식품 카테고리: 쇠고기

요리: 독일 사람

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프로그램 단계

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Sous-vide Garen

1
콤비네이션
50 %
time icon 시간
time icon 12:00 헉:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

재료 - 분량 - 10

이름 값 단위
가슴살 2.2 kg
당근 200 g
파슬리 뿌리 80 g
부추 150 g
파슬리 장식 20 g
월계수잎 2 PC
주니퍼베리 8 PC
흰 후추 15 PC
로즈마리 5 g
신선한 백리향 3 g
바다 소금 18 g
야채 국물 0.5 l

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가 값
에너지 421 kJ
탄수화물 3.6 g
지방 22.2 g
단백질 49.2 g
물 0 g

지도

채소를 1-2cm 크기로 자르고, 모든 재료를 충분한 크기의 봉투에 진공 포장한 후 다음과 같이 조리합니다: 콤비 스팀 모드, 50% 습도, 80도C, 12-24시간, 50% 팬 속도. 24시간의 조리 시간이 최적이며, 이때 에센스를 사용하여 소스를 만들 수 있습니다. 적합한 사이드 디시는 배추 채소, 삶은 감자, 냉이 소스입니다.