레시피 세부 사항

1. 오븐을 260°C에서 건열로 설정합니다.
2. 감자를 물에 담근 후 코어 프로브를 물에 넣고 65°C로 설정합니다.
3. 물이 원하는 온도에 도달하면 오븐을 65°C에서 스팀으로 설정하고 20분간 조리합니다.
4. 감자를 물기를 빼고 체에 올려 15–20분간 두어 증기를 배출합니다.
5. 베이컨을 나머지 버터의 절반으로 볶고 나중에 부드럽게 하기 위해 반으로 자르고 만돌린으로 썬 양파를 넣습니다. 와인을 붓고 높은 열에서 알코올이 증발할 때까지 끓입니다.
6. 불을 낮추고 매우 진한 질감이 될 때까지 끓입니다.
7. 불에서 제거하고 크림을 섞습니다.
8. 나머지 버터에서 감자가 황금빛이 될 때까지 볶고 전체 마늘을 추가한 후 부드러워지면 제거합니다.
9. 치즈를 가로로 반으로 자릅니다.
10. 오븐을 180°C에서 건열로 설정하고 골든 터치 기능을 사용합니다.
11. 오븐 용기의 바닥에 감자의 절반을 깔고 그 위에 양파와 베이컨 혼합물의 절반을 층으로 올립니다. 그 위에 치즈의 한 절반을 올립니다.
12. 나머지 감자, 남은 양파와 베이컨 혼합물, 그리고 나머지 리블로촌을 올리는 과정을 반복합니다.
13. 10분간 구운 후 온도를 220°C로 올려 치즈에 황금빛 바삭한 마감이 생길 때까지 몇 분 더 구웁니다.
14. 나누어 서빙합니다.