레시피 세부 사항

지도

올리브 오일을 코팅된 GN 용기에 넣거나, 분량이 적은 경우 레티고 팬에 넣습니다. 야채 필러를 사용하여 호박을 얇은 조각으로 자르고 추가합니다. 애호박을 열풍 모드에서 200°C에서 10분간 볶습니다.
그런 다음 잘 저어주고 토마토 페이스트, 토마토, 마늘, 육수를 넣고 10분 더 계속 끓입니다. 용기를 꺼내 잘 저어준 후 파마산 치즈와 향신료를 추가하고 입맛에 맞게 간을 한 후 따뜻하게 유지하세요. 수플레의 경우 버터, 밀가루, 우유로 베샤멜을 만들고 향신료로 맛을 냅니다.
계란을 분리하고 계란 노른자와 파마산 치즈를 아직 따뜻한 베샤멜에 넣고 섞은 후 따로 보관해 두세요. 달걀 흰자를 딱딱해질 때까지 휘젓고 섞습니다.
혼합물을 미리 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 틀에 너무 높지 않게 붓습니다.
예열된 콤비 스티머에서 콤비 스티밍 모드로 130°C, 팬 속도 40%, 타이머 팬, 습도 30%로 약 40분간 굽습니다.
애호박 국수를 얹고 즉시 서빙하세요.