레시피 세부 사항

올리브 오일을 코팅된 GN 용기 또는 소량일 경우 리티고 팬에 넣습니다. 호박을 채소 썰기로 얇은 줄로 자르고 위에 얹습니다. 호박을 열풍 모드에서 200°C에서 10분 동안 볶습니다.
그 후 저어주고, 토마토 페이스트, 토마토, 마늘, 육수를 추가하여 10분 더 조리합니다. 용기를 꺼내고 잘 저어주며, 파르메산 치즈와 향신료를 넣고 간을 맞춘 후 따뜻하게 유지합니다. 수플레를 위해 버터, 밀가루와 우유로 베샤멜 소스를 만들어 향신료로 간을 맞춥니다.
계란을 분리하고, 노른자와 파르메산 치즈를 아직 따뜻한 베샤멜에 섞어 두고 둡니다. 흰자는 단단하게 치고 섞어줍니다.
반죽을 미리 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 틀에 너무 높지 않게 붓습니다.
예열된 조합 스티머에서 조합 찜 모드로 130°C, 팬 속도 40%, 타이밍 팬, 수분 30%에서 약 40분 동안 굽습니다.
호박 면과 함께 플레이팅하고 즉시 제공합니다.