레시피 세부 사항

바스마티 쌀을 철저히 씻고 최소 1-2시간 동안 물에 담가둡니다.

쌀을 물과 함께 깊은 코팅된 GN 용기에 넣고 스팀 모듈에서 130도, 50% 팬 속도로 30분 간 불립니다.
사프란을 절구에 갈고 따뜻한 물에 녹입니다.
설탕, 사프란, 카다몸, 잘게 썬 아몬드, 장미수, 버터를 쌀에 추가하고 잘 섞습니다. 농도에 따라 추가로 200ml의 물을 넣고 99도에서 스팀 모듈에서 30분 더 끓여 농도가 푸딩처럼 될 때까지 조리합니다.

쌀 푸딩을 유리잔에 담고 약간 식힌 후 아몬드, 피스타치오, 계피로 장식합니다.
Sholeh Zard는 이란에서 매우 인기가 있으며 디저트로 특별한 명절에 제공됩니다. 냉장 보관 시 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 우리에게는 향신료와 향이 잘 어울리는 겨울철에 적합합니다.

조리 시 콤비 스티머의 장점은 우유 쌀과 유사하게 지속적인 저어주기를 생략할 수 있고, 눌어붙는 것 또한 불가능하다는 점입니다.