레시피 세부 사항

채식주의자 요리 완두콩 페이스트

6. 4. 2021

작가: Jaroslav Mikoška

회사: Retigo

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식품 카테고리: 채식주의자 요리

요리: 중동

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프로그램 단계

예열:
90 °C

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김이 나는

시간

03:00 헉:mm

80 °C

50 %

재료 부분

이름	값	단위
말린 잠두, 껍질	1	kg
마늘 정향	3	PC
엑스트라 버진 올리브 오일	100	ml
소금	1	g
고춧가루	10	g
마요람	1	g
파슬리 장식	1	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	128.3 kJ
탄수화물	22.6 g
지방	0.5 g
단백질	10 g
물	0 g

만드는 방법

1. 콩을 8–10시간 동안 담가 두고 잘 헹군 후 GN 용기에 넣습니다. 콩 위에 5cm 정도의 여유 공간을 두고 물에 잠기게 합니다.
2. 오븐을 80°C의 찜 모드로 설정합니다.
3. 콩이 부드럽고 연해질 때까지 2~3시간 동안 요리하며, 요리하는 동안 계속해서 물이 덮여 있도록 합니다.
4. 완료되면 남은 물을 제거하고 신선한 따뜻한 물, 엑스트라 버진 올리브 오일, 마늘, 고추의 절반, 소금, 마조람을 넣어 섞습니다.
5. 간을 맞추고, 다진 고추와 파슬리로 장식합니다.