레시피 세부 사항

채식주의자 요리 누에콩 페이스트

6. 4. 2021

작가: Jaroslav Mikoška

회사: Retigo

식품 카테고리: 채식주의자 요리

요리: 중동

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프로그램 단계

예열:
90 °C

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김이 나는

시간

03:00 헉:mm

80 °C

50 %

재료 - 분량 - 8

이름	값	단위
말린 잠두, 껍질	1	kg
마늘 정향	3	PC
엑스트라 버진 올리브 오일	100	ml
소금	1	g
고춧가루	10	g
마요람	1	g
파슬리 장식	1	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	128.3 kJ
탄수화물	22.6 g
지방	0.5 g
단백질	10 g
물	0 g

지도

1. 콩을 8~10시간 정도 불린 후 잘 헹구어 GN 용기에 담습니다. 콩 위에 5cm 정도 여유 공간을 두고 물에 담그세요.
2. 오븐을 80°C의 증기로 설정합니다.
3. 콩이 부드러워질 때까지 2~3시간 동안 조리합니다. 조리 과정 내내 콩이 계속 물에 잠기도록 하세요.
4. 완료되면 여분의 물을 빼고 신선한 따뜻한 물, 에부, 마늘, 칠리 반 개, 소금, 마조람을 추가하여 섞습니다.
5. 양념을 맞추고 으깬 고추와 파슬리를 넣어 장식한다.