레시피 세부 사항

Name: 도핀와즈 감자
Yield: 6
Cuisine: 프랑스 국민
Ingredients: 1.0000 kg potatoes; 500.0000 ml cream; 3.0000 tPcs garlic cloves; 50.0000 g salt; 3.0000 g black pepper

채식주의자 요리 도핀와즈 감자

30. 3. 2021

작가: Jaroslav Mikoška

회사: Retigo

식품 카테고리: 채식주의자 요리

요리: 프랑스 국민

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프로그램 단계

예열:
140 °C

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뜨거운 공기

100 %

시간

01:15 헉:mm

140 °C

100 %

재료 - 분량 - 6

이름	값	단위
감자들	1	kg
휘핑크림 33%	500	ml
마늘 정향	3	PC
소금	50	g
갈은 후추	3	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 7
탄산수: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, P, Zn
비타민: B, B6, C, K

한 부분의 영양가	값
에너지	148.3 kJ
탄수화물	31.9 g
지방	0.4 g
단백질	3.4 g
물	0 g

지도

껍질을 벗긴 감자를 약 3mm/⅛ 두께로 얇게 썬다. 자르면서 조각을 그릇에 담는다.
마늘 cloves의 끝 부분을 다듬되 껍질은 벗기지 않는다. 강판에 마늘을 간다. 마늘의 과육은 미세한 구멍을 통과하고 껍질은 남는다. 간 마늘 과육을 감자가 담긴 그릇에 긁어 넣는다.
맛에 따라 소금과 갓 간 후추로 감자에 간을 한다. 감자 위에 크림을 붓고 다시 잘 섞는다.
감자 조각을 GN 용기에 담는다. 조각이 접시의 맨 위 바로 아래까지 오도록 한다. 다른 GN 용기의 뒷면으로 감자를 눌러준다. 크림은 감자의 상단 층 바로 아래까지 와야 한다(필요하면 더블 크림으로 채운다).
오븐에 감자를 넣고 140°C에서 1시간 15분 동안 구워 감자가 완전히 부드러워질 때까지 조리한다.